Entre 2020 e 2021, o consumo de vinhos pelos brasileiros saltou de 2 para 2,8 litros por mês, representando um aumento de 30%, segundo pesquisa divulgada pelo jornal O Estado de São Paulo. Com isso, o desejo por ter uma adega em casa também se popularizou.
Em 2022, as vendas de vinhos aumentaram ainda mais. Dados da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) confirmam que a barreira por 2 litros de consumo de vinho por mês foi superada após a pandemia. Em fevereiro de 2022, o consumo de vinhos finos atingiu 1,2 milhões de litros. Os espumantes, em janeiro, atingiram a marca de venda de 1,1 milhão de litros.
Montar a própria adega virou uma consequência de consumidores apaixonados por vinhos, que foram se tornando especialistas em diferentes produtos, com mais qualidade, durabilidade, requinte e sofisticação.
Como o Brasil é um país com regiões de diferentes climas, as adegas caseiras são ambientes propícios para preservar as características do vinho sem que haja qualquer tipo de perda sensorial.
Neste artigo, mostraremos como preparar esse espaço em sua casa e garantir sua bebida preferida com qualidade, seja para consumir sozinho ou para receber os amigos.
Boa leitura!
Adega no apartamento: um espaço para armazenar seus vinhos especiais
Ter uma adega no apartamento, com a garantia da preservação da qualidade do vinho, potencializa a experiência da degustação, além de estender a validade da bebida por um longo período.
Para montar a sua própria adega, porém, é necessário definir os objetivos com esse ambiente e considerar também qual é o espaço físico disponível que poderá ser utilizado para a construção da adega.
Do espaço físico depende, por exemplo, a quantidade de vinho que poderá ser armazenada, bem como os materiais necessários para a montagem da adega em casa.
Um ponto de bastante atenção é a luminosidade, já que os raios UV podem afetar a acidez e outros componentes do vinho. Usar vidros especiais que protejam as garrafas da luminosidade é uma excelente dica, nesse sentido.
A região onde a adega será construída também interfere nas questões que envolvem a temperatura e a incidência da luz.
Existe a opção de você ter uma adega no apartamento comprando um modelo já pronto, daquelas que lembram uma geladeira pequena ou frigobar. São as adegas compactas. Elas funcionam bem em espaços pequenos e apartamentos menores.
Se você mora em um apartamento maior e com mais espaço, é muito charmoso planejar este cantinho de um jeito mais artesanal, que combine com a decoração do seu lar. Isso inclui ainda a organização dos utensílios necessários, como taças específicas, saca-rolhas, decanter e cortador de lacre de garrafas, por exemplo.
Também é importante aprender sobre quais tipos de vinho ter em sua adega em casa, os valores, qual vinho combina com outros sabores, combinações para refeições ou jantares (peixe, carne vermelha, massa, etc.).
Para dar o pontapé inicial em sua adega, comece com duas garrafas de cada tipo (duas de vinho branco, duas de vinho tinto, duas de rosé e duas de espumante). Isso não é uma regra e pode ser alterado conforme seu gosto.
Veja também:Navegando pelo mundo dos vinhos
Passo a passo para montar uma adega
Prepare a iluminação
Já falamos acima o quanto é importante ter um local fresco e com pouca incidência de luz para ter uma adega em casa. Para conseguir preparar a iluminação ideal para o ambiente, responder algumas perguntas básicas pode ser bastante útil.
Entre essas perguntas, estão:
- A adega ficará num espaço próximo à cozinha ou na sala? É importante que o espaço seja estratégico e ao mesmo tempo facilmente acessado.
- Como é a iluminação e temperatura deste local? A temperatura deve estar na casa dos 20°C e com pouca iluminação para a conservação dos taninos.
- Há incidência de luz solar? A luz solar prejudica a preservação do vinho e, por isso, muitas garrafas e rótulos são escurecidos. Além disso, a luz do sol, a longo prazo, pode degradar e envelhecer o vinho prematuramente, que pode ainda gerar o descarte ou desperdício daquela safra tão especial.
Dê atenção às condições de temperatura
O calor é um dos maiores inimigos da garrafa de vinho. Ter uma adega em casa evita deixar o vinho guardado na geladeira, que não é o melhor ambiente de preservação para a bebida.
Os vinhos tintos, por exemplo, precisam de temperaturas que variam de 15 a 18 graus. Deixá-los na geladeira poderá estragá-los e, portanto, só devem ir para lá após abertos e para consumo rápido. As adegas compactas e climatizadas ainda possuem a opção de controle de temperatura, adaptável conforme a exigência de cada safra de vinho.
Defina o tamanho ideal
A disposição do espaço para uma adega em casa depende da área disponível em seu apartamento. As adegas compactas e climatizadas podem armazenar de 8 a 16 garrafas (as mais pequenas). O mais comum é montá-las na cozinha, mas também é possível explorar ambientes ociosos, como abaixo de uma escada ou de um balcão. Espaços próximos ao teto, com uso de prateleiras, também são ótimas opções de aproveitamento de espaços.
Escolha os materiais
Se a sua opção em ter adega em casa não for através da compra dos modelos compactos, mas sim criar ambientes totalmente personalizados, que tal usar caixas de madeira com verniz? A decoração pode acompanhar o estilo de outros móveis, para dar uma unidade de estilo aos ambientes.
É muito importante ter o cuidado de controlar a umidade pelo risco do aparecimento de fungos, que podem surgir no rótulo, na rolha ou, ainda, no próprio interior da garrafa. O ideal é não ter umidade baixa nem alta. O clima ressecado pode fazer a rolha encolher e a consequência é a oxigenação do vinho, alterando o sabor e o aroma. Como valor recomendado, a umidade deve ser preservada entre 60% e 75%.
Saiba mais: O guia completo para criar uma noite de queijos e vinhos
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